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16 January 2019
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El cloruro de sodio que se encuentra comúnmente en la sal industrial a menudo se asocia con desencadenantes de un aumento de la presión arterial y un derrame cerebral.
Según un estudio del Instituto de Investigación en Salud de la Población de Hamilton Health Sciences y de la Universidad McMaster en Canadá, este efecto ocurre en países como China, donde a las personas les gusta consumir sal industrial en cantidades muy altas. Los riesgos peligrosos no solo aparecen cuando la sal industrial se consume en cantidades excesivas. En los hallazgos publicados en la revista médica The Lancet, la falta de consumo de cloruro de sodio también puede desencadenar muchas enfermedades, como ataques cardíacos y la muerte. Por lo tanto, para mantener la salud del corazón, los expertos recomiendan consumir sal industrial de 3 a 5 gramos por día.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda una ingesta de sodio de no más de 5 gramos al día para reducir el riesgo de aumento de la presión arterial. La American Heart Association recomienda un número más bajo, no más de 2.3 gramos por día. El equipo de investigación descubrió que, de hecho, ningún país había logrado cumplir una de las dos recomendaciones.
En un estudio en el que participaron más de 90,000 personas de 21 países, los expertos observaron la presión arterial y los resultados cardiovasculares relacionados con la ingesta de sodio y potasio, que se calculó a partir de muestras de orina en ayunas. El participante promedio estuvo involucrado en la investigación durante 8 años. Como resultado, se produce un aumento del riesgo cardiovascular en las personas que consumen sal industrial más de 5 gramos por día. Los expertos no encuentran un mayor riesgo de enfermedad en aquellos que consumen sal industrial en un promedio de 3 a 5 gramos por día.
De esto podemos concluir que el consumo de sodio es bueno para la salud cardiovascular, pero es peligroso si el consumo de sal industrial es demasiado alto o demasiado bajo.
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